Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Salzburger Nockerl | Flaumiges Original aus dem Backrohr
(0)
22 min
Schnell
Gurkerl Küche
Der legendäre österreichische Brunch- und Mehlspeisenklassiker: Drei goldbraune Nocken aus luftig aufgeschlagenem Eischnee auf fruchtigen Preiselbeeren, frisch und heiß aus dem Backrohr serviert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ovale, feuerfeste Auflaufform gründlich mit 20 g weicher Butter ausstreichen und den Boden gleichmäßig mit 100 g Preiselbeeren bedecken.
Die 4 Eier sorgfältig trennen. Die 4 Eiklar in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben. 2 der 4 Eidotter beiseitestellen (die restlichen 2 Eidotter anderweitig verwenden).
Zubereitung & Backen
Das Eiklar mit 1 Prise feinem Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Sobald der Schnee weiß und fest wird, langsam 60 g Kristallzucker und 10 g Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender, cremiger Eischnee entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Die Backrohrtür während des Backens unbedingt geschlossen halten, da die feinen Soufflénocken sonst durch den Temperaturabfall zusammenfallen.
Traditionell werden Salzburger Nockerl sofort frisch serviert – nach wenigen Minuten verliert das Soufflé an Höhe, schmeckt aber weiterhin unvergleichlich flaumig.
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
25 min
Unter einer Stunde
Iced Maple Latte | Kanadischer Eiskaffee-Genuss
Gurkerl Küche
Bruschetta al pomodoro | Klassisch & Knusprig
Gurkerl Küche
Vitaler Frühstücks-Shake
Gurkerl Küche
Risotto mit Steinpilzen
Gurkerl Küche
