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Zutaten
- 1 Stk. Buchweizen-Galette (fertig gekauft)
- 1 Stk. Ei (Freilandhaltung, Größe M)
- 1 Handvoll Gruyère (gerieben)
- 2 Scheiben Beinschinken
- 1 TL Butter (mildgesalzen)
Zubereitung
- 1Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Die Buchweizen-Galette mit der dunkleren Seite nach unten in die Pfanne legen.
- 2Sofort ein Ei in die Mitte der Galette aufschlagen. Das Eiklar vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel etwas verteilen, dabei darauf achten, dass der Dotter ganz bleibt und in der Mitte liegen bleibt.
- 3Den geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig um den Dotter herum streuen. Den Beinschinken in grobe Stücke zupfen und ebenfalls auf der Galette verteilen.
- 4Sobald das Eiklar gestockt ist (nach ca. 2-3 Minuten), die vier Seiten der Galette so zur Mitte klappen, dass ein Quadrat entsteht. Der Dotter sollte in der Mitte noch sichtbar bleiben.
- 5Noch etwa eine Minute in der Pfanne lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Galette von unten knusprig ist. Sofort heiß servieren.
Tipp
Für eine besonders knusprige Galette können Sie die Ränder vor dem Einklappen mit winzigen Butterflocken belegen. Wenn Sie den Dotter lieber fest mögen, stechen Sie ihn nach dem Aufschlagen kurz an.
Gurkerl Küche
Servieren Sie die Galette mit einem frischen grünen Salat und einem Glas trockenem Cidre für das authentische bretonische Erlebnis.