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Zutaten
- 1 kg mehligkochende Erdäpfel
- 250 g Schweineschmalz zum Braten
- 100 g glattes Weizenmehl
- 100 ml Vollmilch
- 5 Knoblauchzehen
- 4 Stk Eier
- 1 EL getrockneter Majoran
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Speisesalz
Verfahren
- 1Den Knoblauch schälen und fein pressen. Zwei Drittel der Erdäpfel grob und ein Drittel fein reiben. Die geriebenen Erdäpfel leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Mehl und Milch hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
- 2In einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Teil des Schweineschmalzes erhitzen. Mit einem Schöpfer etwas Teig in die Pfanne geben und flach zu einem Puffer drücken. Die Erdäpfelpuffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig herausbacken. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit sie nicht verbrennen.
- 3Sollte der Teig zu dickflüssig sein, kann er mit etwas mehr Milch oder dem aufgefangenen Erdäpfelwasser verdünnt werden. Den Knoblauchanteil können Sie je nach Geschmack und Intensität der Zehen variieren. Den ersten Puffer am besten zur Probe backen, verkosten und bei Bedarf mit Salz, Majoran oder Knoblauch nachwürzen. Sparen Sie nicht am Schmalz – die Puffer sollten im heißen Fett schwimmen, damit sie gleichmäßig garen und weniger Fett aufsaugen.
