Altwiener Znaimer Faschiertes mit Butternockerln | Cremig & Herzhaft

Die Essiggurkerln in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einer Schüssel das glatte Mehl mit den Eiern, der Milch, 1 Prise Salz und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss mit einem Kochlöffel so lange kräftig verschlagen, bis ein zäher Teig entsteht, der Blasen wirft. Den Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Nockerlteig portionsweise mit einem Nockerlsieb oder vom Brett ins kochende Wasser schaben. Sobald die Nockerln an der Oberfläche schwimmen, noch ca. 1 Minute ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.