Waldviertler Erdäpfel-Haschee-Tascherl | Knusprig & Deftig

Die mehligkochenden Erdäpfel in der Schale in gesalzenem Wasser weich kochen. Noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse auf eine Arbeitsfläche drücken, anschließend vollständig ausdampfen und abkühlen lassen.

Das glatte Weizenmehl, die weiche Butter, das Ei, 1 TL Salz und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss zu den erkalteten Erdäpfeln geben. Zügig zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten und ca. 15 Minuten rasten lassen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Das gemischte Faschierte beigeben und unter Rühren krümelig anbraten.