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Steirische Kürbiskern-Laibchen | Knusprig & Saftig
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Saftige Faschierte Laibchen nach steirischer Art, umhüllt von einer herrlich knusprigen Panier aus gehackten Kürbiskernen und Semmelbröseln. In feinem Butterschmalz goldbraun herausgebacken – der perfekte herbstliche Klassiker der österreichischen Hausmannskost!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Fleischmasse
Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Butterschmalz glasig anschwitzen und kurz abkühlen lassen.
Das gemischte Faschierte in eine Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, ein Ei, Senf, Majoran sowie die Hälfte der Semmelbrösel beifügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer herzhaft würzen und alles zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Kürbiskern-Panier & Formen
Die Kürbiskerne mit einem großen Messer grob hacken und auf einem flachen Teller mit den restlichen Semmelbröseln vermischen. Das zweite Ei in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen.
Tipp vom Chefkoch
Damit die Kürbiskerne beim Herausbacken nicht zu dunkel werden, die Laibchen bei mittlerer bis sanfter Hitze braten. Die feine nussige Note bleibt so perfekt erhalten.
Für ein noch saftigeres Ergebnis kann ein Esslöffel steirisches Kürbiskernöl direkt unter das Faschierte gemengt werden.
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