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Kärntner Frigga | Herzhafte Almpfanne mit Bergkäse & Ei
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Die Kärntner Frigga ist der Inbegriff eines herzhaften österreichischen Alm-Frühstücks. Knuspriger Speck trifft auf schmelzenden Bergkäse und saftige Eier – im Backrohr vollendet und mit frischem Bauernbrot serviert.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Speck anbraten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Bauernbrot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Bergkäse in feine Streifen oder Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Den Frühstücksspeck in mundgerechte Streifen schneiden. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und den Speck darin langsam knusprig anbraten.
Käse & Eier stocken lassen
Die Eier in einer Schüssel mit etwas Kümmel sowie einer Prise Salz und Pfeffer kurz mit einer Gabel verquirlen, aber nicht schaumig schlagen.
Tipp vom Chefkoch
Für das traditionelle Almerlebnis wird die Kärntner Frigga direkt in einer gusseisernen Pfanne serviert, die die Wärme besonders lange speichert.
Wer es noch herzhafter mag, kann einen Teil des Bergkäses durch gereiften Gailtaler Almkäse ersetzen.
Zutaten
Nährwerte
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