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Tiroler Moosbeernocken | Flaumig & Fruchtig
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Traditionelle Tiroler Moosbeernocken für den perfekten Sommerbrunch: Flaumiger Eierteig mit frischen Heidelbeeren, in feiner Butter goldbraun ausgebacken und mit Staubzucker bestäubt.
Zubereitungsmethode
Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Dotter mit Vollmilch, Kristallzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel kurz verrühren.
Das glatte Weizenmehl darübersieben und vorsichtig unter die Dottermasse heben, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.
Den steif geschlagenen Eischnee und die frischen Heidelbeeren behutsam mit einem Spatel unter den Teig ziehen, damit die Beeren ganz bleiben.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Verwende frische Waldheidelbeeren für den intensivsten Geschmack. Die Beeren erst ganz am Schluss behutsam unterheben, damit der Teig nicht blau anläuft.
Serviervorschlag: Dazu passt ein Klecks Sauerrahm oder eine Kugel Vanilleeis für den perfekten Sonntagsbrunch.
Zutaten
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