Altwiener Topfen-Pofesen mit Powidl | Goldbraun & Flaumig

Die Toastbrotscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche auflegen. Zwei Scheiben großzügig mit Powidl bestreichen. Den Topfen mit der Hälfte des Vanillezuckers glattrühren und gleichmäßig auf die anderen zwei Toastbrotscheiben streichen. Jeweils eine Powidl- und eine Topfenscheibe zusammenklappen und an den Rändern leicht andrücken.

In einem tiefen Teller die Eier mit der Vollmilch, dem restlichen Vanillezucker und einer Prise Salz mit einer Gabel gründlich verquirlen. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam zerlassen.

Die gefüllten Pofesen nacheinander vorsichtig von beiden Seiten für einige Sekunden in die Eiermilch tauchen, sodass sich das Brot gut vollsaugt, aber nicht zerfällt.