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Wiener Grenadiermarsch mit Faschiertem | Deftiger Klassiker
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein echter Wiener Wirtshausklassiker: Herzhaft angebratenes Faschiertes, bissfeste Fleckern und knusprige Erdäpfel vereinen sich mit Majoran und Kümmel zu einem deftigen Pfannengericht, das im Backrohr mit würzigem Bergkäse goldbraun vollendet wird.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Erdäpfel gründlich waschen und in reichlich Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten), anschließend kurz abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden.
In einem zweiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Fleckern darin bissfest garen (ca. 7-8 Minuten). Anschließend abseihen und abtropfen lassen. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Bergkäse grob reiben.
Tipp vom Chefkoch
Klassischerweise ist der Grenadiermarsch ein geniales Traditionsgericht der Wiener Küche. Bereits am Vortag gekochte Erdäpfel eignen sich besonders gut, da sie sich sauberer schneiden lassen und noch knuspriger anbraten.
Wer es gerne besonders pikant mag, serviert dazu eingelegte Essiggurkerl oder frisches Sauerkraut.
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