Knoblauchgarnelen mit Chili und Weißwein

Verfahren

• 1
  Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
• 2
  Die Chilischote ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Menge kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden.
• 3
  Falls die Garnelen noch Köpfe haben, diese vorsichtig abtrennen und beiseitelegen. Die Schalen bis auf das Schwanzsegment entfernen. Den Darm mit einem Spieß oder einem kleinen Messer vorsichtig entfernen. Den Saft aus den Garnelenköpfen in eine kleine Schüssel drücken, mit 2 EL Olivenöl vermischen und beiseitestellen.
• 4
  In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das restliche Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen, bis sie duften. Die Hitze etwas reduzieren, die Garnelenköpfe hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie eine kräftige rote Farbe annehmen.
• 5
  Die vorbereiteten Garnelen salzen, in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 30 Sekunden scharf anbraten. Anschließend die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Garnelenköpfe nun entfernen und entsorgen.
• 6
  Den Saft aus den Köpfen und den Weißwein in die Pfanne geben. Die Flüssigkeit einkochen lassen, bis nur noch etwa 2 EL Sauce übrig sind.
• 7
  Die Sauce über die beiseitegestellten Garnelen gießen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß mit frischem Weißbrot servieren.
• 8
  Tipp: Der Saft aus den Garnelenköpfen verleiht dem Gericht ein besonders intensives Aroma. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu dunkel werden zu lassen, da er sonst bitter schmeckt. Die Garnelen nur kurz garen, damit sie saftig bleiben.