Gebratener Schweinsschopf mit Erdäpfeln, Knoblauch und Rosmarin

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Erdäpfel waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech oder einen Bräter mit Schweineschmalz einfetten, die Erdäpfelscheiben darauf verteilen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Rosmarinzweige darauflegen.

Die Fleischscheiben von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Schweineschmalz bestreichen. Das Fleisch auf die Erdäpfel legen, die ungeschälten Knoblauchzehen und den restlichen, grob gezupften Rosmarin darauf verteilen.