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Zutaten
- 1000 g Schweinsschopf (4 Scheiben à 250 g)
- 400 g Erdäpfel (vorwiegend festkochend)
- 12 Zehen Knoblauch (ungeschält)
- 6 Stk Rosmarinzweige
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 Prise Speisesalz fein
Verfahren
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Die Erdäpfel waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech oder einen Bräter mit Schweineschmalz einfetten, die Erdäpfelscheiben darauf verteilen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Rosmarinzweige darauflegen.
- 3Die Fleischscheiben von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Schweineschmalz bestreichen. Das Fleisch auf die Erdäpfel legen, die ungeschälten Knoblauchzehen und den restlichen, grob gezupften Rosmarin darauf verteilen.
- 4Etwas Wasser angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde braten, bis das Fleisch saftig und die Erdäpfel weich sind.
