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Zutaten
- 200g gekochter Vollkornreis
- ½ gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 30g frischer Koriander, grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 200g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 200ml Wasser oder Bohnenbrühe
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Pfeffer
- ½ Jalapeño, fein gehackt (optional – für die, die’s gern scharf mögen)
Zubereitung
- 1In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten – etwa 20 Sekunden, bis es herrlich duftet.
- 2Schwarze Bohnen und Wasser (oder Bohnenbrühe) dazugeben. Hitze auf mittelhoch stellen und alles leicht köcheln lassen.
- 3Den gekochten Reis unterheben und etwa 2 Minuten mitgaren, bis alles gut vermischt und schön warm ist.
- 4Kurz vor dem Servieren: Koriander, Paprika und (falls verwendet) Jalapeño unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken – fertig ist deine würzige Bowl!
Gurkerl Küche
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