Onigirazu mit Tofu | Der gesunde Sushi-Sandwich

Vorbereitung des Reises

• 1
  Den Sushi-Reis zunächst mehrmals gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• 2
  Den Reis vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen. In der Zwischenzeit eine Mischung aus Reisessig, Kristallzucker und einer Prise Salz vorbereiten. Diese Marinade vorsichtig unter den Reis mischen und den Reis vollständig abkühlen lassen.

Zusammenbau des Onigirazu

• 1
  Ein Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Stück Frischhaltefolie legen. In die Mitte eine Portion Reis geben und flach drücken. Darauf den marinierten Tofu, Gurkenscheiben und das Rotkraut schichten.
• 2
  Für die Sauce die vegane Mayonnaise mit Sriracha und einem Tropfen Sesamöl verrühren und über die Füllung geben. Zum Abschluss eine weitere Schicht Reis darauf platzieren.
• 3
  Nun das Nori-Blatt wie einen Briefumschlag falten: Zuerst zwei gegenüberliegende Ecken zur Mitte klappen, dann die anderen beiden Ecken. Mit der Frischhaltefolie fest einwickeln und leicht in Form drücken. Vor dem Servieren kurz im Kühlschrank ruhen lassen, dann diagonal halbieren.