Cremiges Lachs-Dill-Risotto
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glänzt. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
Anschließend etwa ein Drittel der Hühnersuppe aufgießen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Diesen Vorgang mit der restlichen Suppe wiederholen, bis der Reis bissfest und cremig ist.
Während das Risotto köchelt, den Lachs von der Haut befreien und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie auch einen Teil der Hühnersuppe durch Fischfond ersetzen. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er innen schön saftig bleibt.