Kappamaki - Gurken-Maki

Vorbereitung der Gurke

• 1
  Die Salatgurke waschen und in etwa vier Finger breite Stücke schneiden.
• 2
  Mit einem scharfen Messer die Gurke rundherum in dünnen Bahnen bis zum Kerngehäuse abschälen. Den wässrigen Kern entsorgen.
• 3
  Die Gurkenbahnen flach auf ein Schneidbrett legen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.

Sushi rollen mit der Bambusmatte

• 1
  Ein Noriblatt halbieren und mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte legen. Mit angefeuchteten Fingern ca. 75 g des gekochten Sushi-Reises gleichmäßig darauf verteilen, dabei am oberen Rand einen ca. 0,5 cm breiten Streifen frei lassen. Den Reis nach Belieben mit etwas Wasabi bestreichen.
• 2
  Die Gurkenstreifen im ersten Drittel des Reises (nahe bei Ihnen) platzieren.
• 3
  Mithilfe der Bambusmatte die Rolle vorsichtig formen und leicht festdrücken, damit sie gleichmäßig wird.
• 4
  Die Rolle so weit einrollen, dass sich die Reiskanten treffen und nur noch der freie Nori-Streifen herausschaut. Mit der Matte zu Ende rollen, sodass der freie Streifen die Rolle verschließt.
• 5
  Die Hosomaki-Rolle in 6 gleich große Stücke schneiden. Dafür die Rolle zuerst in der Mitte teilen, die Hälften nebeneinanderlegen und zweimal gleichzeitig mit einem angefeuchteten, sauberen Messer durchschneiden. Mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.