Uramaki – California Rolls mit Sesam

Zubereitung

• 1
  Die Lachshaut vorsichtig vom Filet abziehen, gründlich abschuppen und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. (Hinweis: Sie benötigen außerdem eine Sushi-Bambusmatte).
• 2
  Die Noriblätter halbieren. Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie umwickeln und ein halbes Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten darauflegen.
• 3
  Mit befeuchteten Fingern ca. 110 g des gekochten Sushi-Reises gleichmäßig auf dem gesamten Blatt verteilen und großzügig mit weißem und schwarzem Sesam bestreuen.
• 4
  Das vorbereitete Noriblatt vorsichtig wenden, sodass der Reis nun direkt auf der Folie der Bambusmatte liegt.
• 5
  Auf das hintere Drittel des Noriblatts etwas Mayonnaise und Sriracha Sauce auftragen.
• 6
  Die in feine Streifen geschnittene Gurke und ein Blatt Lollo Bionda Salat darauf platzieren.
• 7
  Die knusprigen Lachshautstreifen hinzufügen.
• 8
  Mithilfe der Bambusmatte die Rolle vorsichtig, aber bestimmt aufrollen.
• 9
  Die Rolle fest formen und leicht andrücken, damit sie stabil bleibt.
• 10
  Die Uramaki-Rolle in 6 gleich große Stücke schneiden. Dazu die Rolle zuerst in der Mitte teilen, die Hälften nebeneinanderlegen und mit einem angefeuchteten, scharfen Messer zweimal durchschneiden.