Cremiges Kichererbsen-Curry mit Spinat
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40 min
Gurkerl Küche
Ein cremiges und gesundes Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und frischem Blattspinat. Dieses indisch inspirierte Gericht ist in nur 40 Minuten fertig und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Serviert mit duftendem Jasminreis ist es eine vollwertige vegetarische Mahlzeit.
Zutaten
Zubereitungsmethode
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 8–9 Minuten glasig dünsten.
Den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch und das Currypulver hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitrösten. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer bis starker Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist (ca. 15 Minuten).
Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Die Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 9–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Nährwerte
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