Cremiges Schwammerlrisotto mit Parmesan
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Parmesan fein reiben.
Zubereitung
In einer tiefen Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen, die Hitze reduzieren und ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.
Die geschnittenen Champignons und 1 EL Butter in die Pfanne geben. Leicht salzen und ca. 4–5 Minuten mitdünsten, bis die Schwammerl weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einen Teil der Champignons durch getrocknete Steinpilze ersetzen (vorher in warmem Wasser einweichen).
Achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe während des Zufügens heiß ist, damit der Garprozess des Reises nicht unterbrochen wird.
Nährwerte
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