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Cremiges Steinpilz-Risotto
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Holen Sie sich den Geschmack Italiens direkt in Ihre Küche! Dieses cremige Steinpilz-Risotto besticht durch seine samtige Textur und das intensive Aroma frischer Steinpilze. Ein echter Klassiker der Alpenküche, der mit hochwertigem Risottoreis, einem Schuss trockenem Weißwein und feinem Parmesan perfekt abgerundet wird. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckender Hauptgang für Gäste.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Risottos
Die Butter in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank stellen. Etwa 1,2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Die Schalotten fein würfeln. 200 g der geputzten Steinpilze in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die restlichen 150 g Steinpilze in Scheiben schneiden und für die Garnitur beiseitelegen.
In einem Topf oder einer großen Kasserolle 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. (Weitere 3 EL werden später unter das fertige Risotto gerührt).
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma eine Mischung aus frischen und ein paar getrockneten, eingeweichten Steinpilzen. Das Einweichwasser kann (gefiltert) anstelle von normalem Wasser zum Aufgießen verwendet werden.
Nährwerte
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