Cremiges Steinpilz-Risotto
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Preis pro Portion:€ 6,17
Zutaten für das Risotto & die Garnitur
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Risottos
1
Die Butter in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank stellen. Etwa 1,2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
2
Die Schalotten fein würfeln. 200 g der geputzten Steinpilze in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die restlichen 150 g Steinpilze in Scheiben schneiden und für die Garnitur beiseitelegen.
3
In einem Topf oder einer großen Kasserolle 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. (Weitere 3 EL werden später unter das fertige Risotto gerührt).
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma eine Mischung aus frischen und ein paar getrockneten, eingeweichten Steinpilzen. Das Einweichwasser kann (gefiltert) anstelle von normalem Wasser zum Aufgießen verwendet werden.
Nährwerte
Energie
2447.64 kJ585 kCalFett
35 gKohlenhydrate
55 gEiweiß
12 g