Mexikanische Bowl mit Hendl & Avocado

Vorbereitung & Reis

• 1
  Den Reis gründlich abspülen, in einen Topf geben, leicht salzen und nach Packungsanweisung gar kochen.
• 2
  In der Zwischenzeit das frische Gemüse vorbereiten: Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden, die Kirschtomaten vierteln und den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Den Mais und die Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Guacamole & Hendl

• 1
  Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer halben Limette abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
• 2
  Die Hendlbrust in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Chilipulver würzen. In einer beschichteten Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Nur wenige Minuten braten, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht austrocknet.

Anrichten

• 1
  Nun die Bowl zusammenstellen: Den fertigen Reis als Basis in zwei Schüsseln verteilen. Das gebratene Hendl, das vorbereitete Gemüse, die Bohnen, den Mais und die Avocado-Creme dekorativ darauf anrichten. Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.