Gebratener Wok-Reis mit Knusper-Tofu | Bunt & in 15 Minuten

Den Jasminreis nach Packungsanleitung gar kochen und vollständig auskühlen lassen (oder idealerweise gekochten Reis vom Vortag verwenden). Den Tofu mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das weiße und grüne Ende getrennt bereitstellen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Eier in einer kleinen Schüssel kurz verquirlen.

Einen Wok oder eine große beschichtete Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hineingeben und die Tofuwürfel darin rundherum 4–5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Den Knusper-Tofu herausnehmen und kurz beiseitestellen.