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Zutaten
- 1 kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend)
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Petersilie (frisch gehackt)
- 200 g Beinschinken (in Würfel geschnitten)
- 500 ml Vollmilch
- 500 ml Schlagobers
- 100 g Gouda (gerieben)
- 100 g Cheddar (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Verfahren
- 1Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einen großen Topf geben, mit Milch und Schlagobers aufgießen und salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Stufe ca. 3–4 Minuten köcheln lassen. Die Erdäpfel sollten leicht weich werden, aber nicht zerfallen. Den Topf vom Herd nehmen, den Knoblauch dazu pressen und kurz ziehen lassen.
- 2Eine Auflaufform (ca. 20 cm x 30 cm) bereitstellen und das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 3Den Beinschinken in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er leicht knusprig ist. Die Schinkenwürfel anschließend zu den Erdäpfeln in den Topf geben.
- 4Die Erdäpfelscheiben mit einem Schaumlöffel in die Auflaufform schichten. Dabei darauf achten, dass etwa 200 ml der Obers-Milch-Mischung im Topf zurückbleiben. Den geriebenen Gouda und Cheddar in die restliche Flüssigkeit geben und bei geringer Hitze 1–2 Minuten schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Die Käsesauce gleichmäßig über die Erdäpfel gießen.
- 5Im vorgeheizten Backrohr bei 180–190 °C für ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten rasten lassen.
