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Waldviertler Erdäpfel-Speck-Auflauf | Deftig & Knusprig
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein traditioneller Waldviertler Klassiker aus dem Backrohr: Zarte Erdäpfelscheiben treffen auf herzhaft angebratene Speckwürfel, feine Zwiebeln und einen cremigen Sauerrahm-Obers-Guss. Goldbraun überbacken für kühle Herbsttage!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Die Erdäpfel gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdämpfen lassen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter ungesalzen einfetten.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten glasig mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Semmelbrösel vor dem Bestreuen kurz mit etwas geschmolzener Butter vermengen.
Dazu passt hervorragend ein knackiger Blattsalat oder ein klassischer Gurkensalat mit Rahmdressing.
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