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Waldviertler Erdäpfel-Sellerie-Auflauf | Herzhaft mit Bergkäse
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Fein geschichtete Waldviertler Erdäpfel und aromatischer Knollensellerie, cremig umhüllt von einem Sauerrahm-Schlagobers-Guss und im Backrohr mit würzigem Bergkäse goldbraun überbacken. Ein herrlicher Herbstgenuss.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit ca. 10 g Butter sorgfältig ausstreichen.
Die vorwiegend festkochenden Erdäpfel und den Knollensellerie gründlich schälen. Beide Wurzelgemüse mit einem Hobel oder scharfen Messer in ca. 3 mm gleichmäßige Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Gemüse-Scheiben für 4 Minuten leicht vorkochen, danach durch ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Zubereitung & Backen
Für den Rahmguss den Sauerrahm zusammen mit dem Schlagobers, den zwei Eiern, feingehacktem Knoblauch, einer Prise gemahlener Muskatnuss, 1 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen.
Tipp vom Chefkoch
Die erdige Note des Knollenselleries harmoniert herrlich mit dem nussig-würzigen Aroma des gereiften Bergkäses.
Dazu passt perfekt ein frischer Vogerlsalat mit einem leichten Apfelessig-Kürbiskernöl-Dressing.
Zutaten
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