Gratinierter Karfiol und Brokkoli | Cremiger Ofengenuss

Vorbereitung & Kochen

• 1
  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem Topf ca. 1,5 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen.
• 2
  Die Karfiolröschen im kochenden Wasser je nach Größe 6–7 Minuten garen. Danach herausheben und sofort in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
• 3
  Im selben Wasser die Brokkoliröschen 5–6 Minuten garen. Den Karfiol aus dem Eiswasser nehmen und stattdessen den Brokkoli hineingeben (bei Bedarf mehr Eiswürfel hinzufügen). Nach 5 Minuten abgießen und das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• 4
  Die Zwiebel schälen und halbieren. In einem Topf die Milch mit einer Prise Salz, Pfeffer, der halbierten Zwiebel und einer Prise Muskatnuss aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.

Béchamel & Gratinieren

• 1
  In einem weiteren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine helle Einbrenn (Mehlschwitze) entsteht.
• 2
  Die Zwiebel aus der Milch nehmen. Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam in die Einbrenn gießen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Mit einem Stabmixer kurz durchmixen, damit die Béchamel besonders glatt wird. Nach Bedarf nachsalzen.
• 3
  Karfiol und Brokkoli in eine Auflaufform geben, gleichmäßig mit der Béchamelsauce übergießen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
• 4
  Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Heiß servieren.