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Knuspriger Erdäpfel-Rösti-Auflauf | Mit Bergkäse & Kräutern
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70 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Klassiker aus der österreichischen Alpenküche: Fein geraspelte Erdäpfel werden mit Sauerrahm, Eiern und würzigem Bergkäse vermengt und im Backrohr goldbraun und herrlich knusprig gebacken. Mit frischem Schnittlauch garniert das perfekte wärmende Wohlfühlessen für den Herbst.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit etwas Butter ungesalzen sorgfältig einfetten.
Die Erdäpfel schälen und auf einer Vierkantreibe grob raspeln. Die geraspelten Erdäpfel in ein sauberes Geschirrtuch geben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken, damit der Rösti-Auflauf später schön knusprig wird.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Bergkäse fein reiben.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Knusprigkeit: Die ausgedrückten Erdäpfelraspel vor dem Vermengen nicht salzen, da Salz ihnen weiteres Wasser entzieht. Erst die Ei-Rahm-Mischung würzen!
Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar in der Pfanne mit etwas Butterschmalz aufbraten.
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