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Erdäpfel-Sauerkraut-Auflauf | Knusprig mit Bergkäse
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Fein geschichtete Erdäpfel und würziges Sauerkraut, gebacken mit einer cremigen Rahm-Ei-Haube und einer goldbraun überbackenen Bergkäsekruste. Ein herzhaft-aromatischer Klassiker der österreichischen Hausmannskost für die kühleren Tage.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter gründlich einfetten.
Die Erdäpfel schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und bei Bedarf etwas kleiner schneiden.
In einer Pfanne 15 g Butter zerlassen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Das abgetropfte Sauerkraut und den Kümmel dazugeben und für 3–4 Minuten sanft mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Wenn du es besonders mild magst, spüle das Sauerkraut vor dem Verwenden kurz mit kaltem Wasser ab und drücke es gut aus.
Ein kräftiger, lang gereifter Bergkäse aus Vorarlberg oder Tirol verleiht dem Auflauf seine typisch würzige Alpen-Note.
Zutaten
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