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Erdäpfel-Lauch-Gugelhupf | Pikant aus dem Backrohr
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70 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhaft-würziger Erdäpfel-Lauch-Gugelhupf nach traditioneller österreichischer Art: Aus fein geraspelten Erdäpfeln, gedünstetem Lauch und kräftigem Bergkäse entsteht im Backrohr ein herrlich saftiger, goldbraun gebackener Klassiker für den Familientisch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüse anbraten
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich mit etwas Butter ungesalzen (ca. 10 g) ausstreichen und mit Semmelbröseln klassisch gleichmäßig ausstreuen.
Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch frisch schälen und fein hacken.
Die restliche Butter ungesalzen (15 g) in einer Pfanne schmelzen. Den geschnittenen Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für ca. 4–5 Minuten sanft anschwitzen, bis er weich ist. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Damit der Gugelhupf besonders saftig und kompakt bleibt, die geriebenen Erdäpfel wirklich gründlich ausdrücken.
Reste schmecken am nächsten Tag auch kalt zur Jause oder in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig angebraten hervorragend.
Zutaten
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