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Erdäpfeltarte mit Ziegenfrischkäse & Rosmarin
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knuspriger Blätterteigboden belegt mit zarten Erdäpfelscheiben, cremigem Sauerrahm-Guss, herzhaftem Ziegenfrischkäse und duftendem Rosmarin – vollendet mit einem Hauch Honig. Ein eleganter österreichischer Herbstgenuss aus dem Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel gründlich waschen, schälen und mit einem Hobel in sehr feine, etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Sauerrahm mit dem Ei, dem gehackten Knoblauch, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer Schüssel glattrühren.
Zubereitung & Backen
Den Blätterteig direkt mit dem mitgerollten Backpapier auf einem Backblech oder in einer Tarteform ausrollen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen.
Tipp vom Chefkoch
Wer den Ziegenfrischkäse etwas milder mag, kann ihn zur Hälfte mit klassischem Frischkäse oder Ricotta mischen. Dazu passt hervorragend ein knackiger Vogerlsalat mit Kürbiskernöl-Dressing.
Zutaten
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