Waldviertler Erdäpfelkuchen | Herzhaft aus dem Backrohr

Erdäpfel in der Schale weich kochen, noch warm schälen und durch die Erdäpfelpresse in eine große Schüssel drücken. Vollständig abkühlen lassen.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen und die Zwiebeln darin langsam goldbraun dünsten. Knoblauch und Kümmel kurz mitrösten, vom Herd nehmen.

Zu den gepressten Erdäpfeln Weizenmehl, weiche restliche Butter, 1 ganzes Ei sowie 2 Eidotter (Eiklar beiseitestellen), 1 TL Salz und eine Prise Muskatnuss geben. Zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten.