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Zutaten
- 600 g Hendlbrust (in Stücke geschnitten)
- 2 große gelbe Zwiebeln (gewürfelt)
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 700 g gekochter Langkornreis (ca. 500 g im trockenen Zustand)
- 120 g getrocknete Paradeiser in Öl (gewürfelt)
- 1 mittelgroßer Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
- 200 g Cheddar (grob gerieben)
- 2 Handvoll glatte Petersilie (grob gehackt)
- Salz fein
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine passende Auflaufform (ca. 40 cm × 25 cm) bereitstellen.
- 2Die Hendlstücke und Zwiebelwürfel in die Form geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert ist. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 10 Minuten anbraten.
- 3Die Form aus dem Ofen nehmen. Den gekochten Reis und die getrockneten Paradeiser hinzufügen und mit dem Fleisch vermischen. Die Brokkoliröschen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Reis drücken. Alles großzügig mit dem geriebenen Cheddar bestreuen.
- 4Den Auflauf bei 180 °C für weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen und der Brokkoli gar ist. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
