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Quiche mit Steinpilzen und Ajvar
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Genuss für Pilzliebhaber: Diese Quiche vereint das nussige Aroma frischer Steinpilze mit der würzigen Note von Ajvar. Ein knuspriger Mürbteig und eine cremige Füllung aus Gouda und Schlagobers machen diesen herzhaften Kuchen zum perfekten Mittag- oder Abendessen. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich im Geschmack!
Zubereitungsmethode
Teig vorbereiten
Einen Eiswürfel in einem Glas leicht antauen lassen. Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen, die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Zwei Esslöffel eiskaltes Wasser dazugeben und alles sehr schnell zu einem glatten Teig verkneten, damit die Butter nicht zu warm wird. Den Teig ausrollen und eine Form (Ø 24 cm, am besten mit Hebeboden) damit auskleiden.
Füllung und Backen
Den Gouda grob reiben. Den Ajvar gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Die Steinpilze in feine Scheiben schneiden und auf den Käse legen.
In einer Schüssel Crème Fraîche, Schlagobers und Eier kurz verquirlen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die Mischung über die Quiche gießen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für einen besonders mürben Teig wirklich eiskalte Butter und arbeiten Sie schnell.
40 min
Unter einer Stunde
