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Mürbteig
- 200 g Glattes Weizenmehl
- 100 g Butter mildgesalzen
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Füllung
- 400 g Gouda Käse am Stück
- 100 g Crème Fraîche
- 100 g Schlagobers 33% Fett
- 200 g Frische Steinpilze
- 3 Eier Freilandhaltung M
- 60 g Ajvar mild oder scharf
- 1 Prise Weißer Pfeffer gemahlen
Teig vorbereiten
- 1Einen Eiswürfel in einem Glas leicht antauen lassen. Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen, die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Zwei Esslöffel eiskaltes Wasser dazugeben und alles sehr schnell zu einem glatten Teig verkneten, damit die Butter nicht zu warm wird. Den Teig ausrollen und eine Form (Ø 24 cm, am besten mit Hebeboden) damit auskleiden.
Füllung und Backen
- 1Den Gouda grob reiben. Den Ajvar gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Die Steinpilze in feine Scheiben schneiden und auf den Käse legen.
- 2In einer Schüssel Crème Fraîche, Schlagobers und Eier kurz verquirlen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die Mischung über die Quiche gießen.
- 3Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 35 Minuten backen. Die Quiche kann warm oder kalt serviert werden.
Tipp
Verwenden Sie für einen besonders mürben Teig wirklich eiskalte Butter und arbeiten Sie schnell.
Gurkerl Küche
Servieren Sie die Quiche mit einem frischen Blattsalat und einem Glas kühlem Weißwein für das perfekte herbstliche Abendessen.