Quiche mit Steinpilzen und Ajvar

Einen Eiswürfel in einem Glas leicht antauen lassen. Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen, die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Zwei Esslöffel eiskaltes Wasser dazugeben und alles sehr schnell zu einem glatten Teig verkneten, damit die Butter nicht zu warm wird. Den Teig ausrollen und eine Form (Ø 24 cm, am besten mit Hebeboden) damit auskleiden.

Den Gouda grob reiben. Den Ajvar gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Die Steinpilze in feine Scheiben schneiden und auf den Käse legen.

In einer Schüssel Crème Fraîche, Schlagobers und Eier kurz verquirlen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die Mischung über die Quiche gießen.