Burgenländischer Erdäpfel-Paprika-Auflauf | Aus dem Backrohr

Die Erdäpfel waschen und in der Schale in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kernig kochen (sie sollten nicht zu weich sein). Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den roten und gelben Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Eine Auflaufform mit etwas Butter gründlich einfetten.

In einer Pfanne 15 g Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann Knoblauch und die Paprikastreifen hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft dünsten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, aber noch Biss behält.