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Salzburger Erdäpfel-Sauerkraut-Auflauf | Deftig überbacken
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Salzburger Klassiker für kühle Tage: Vorwiegend festkochende Erdäpfel und würzig geschmortes Sauerkraut, geschichtet mit einer sahnigen Sauerrahm-Eiermischung und im Backrohr mit kräftigem Bergkäse goldbraun überbacken.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüse
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Heißluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Die Erdäpfel in der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten vorkochen, kurz abkühlen lassen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und beides glasig anschwitzen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, etwas lockern, dazugeben, mit Kümmel würzen und ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Rasten lassen: Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen – so stockt der Guss optimal und der Auflauf lässt sich formschön portionieren.
Würz-Tipp: Wer es noch deftiger mag, kann zusammen mit den Zwiebeln 100 g gewürfelten Speck im Schmalz oder in der Butter anrösten.
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