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Waldviertler Erdäpfel-Pastinaken-Auflauf | Würzig mit Bergkäse
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Fein geschichtete Waldviertler Erdäpfel und süßlich-würzige Pastinaken, cremig umhüllt von einem Sauerrahm-Schlagobers-Guss und im Backrohr mit kräftigem Bergkäse goldbraun überbacken. Ein herrlicher Herbstgenuss.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit ca. 10 g Butter sorgfältig ausstreichen.
Die festkochenden Erdäpfel und die Pastinaken gründlich schälen. Beide Wurzelgemüse mit einem Hobel oder Messer in etwa 3 mm gleichmäßige Scheiben schneiden. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und das Gemüse darin 4 Minuten leicht vorkochen, danach durch ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Zubereitung & Backen
Für den Rahmguss den Sauerrahm zusammen mit dem Schlagobers, den zwei Eiern, feingehacktem Knoblauch, einer Prise gemahlener Muskatnuss, 1 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen.
Tipp vom Chefkoch
Die feine Süße der Pastinake harmoniert besonders edel mit einem reifen, würzigen österreichischen Bergkäse.
Als Begleitung passt hervorragend ein knackiger Vogerlsalat mit Kürbiskernöl-Dressing.
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