Waldviertler Erdäpfelauflauf | Mit Eierschwammerln

Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Eine passende Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.

Die Eierschwammerln gründlich putzen (nicht waschen, sondern trocken abbürsten) und größere Exemplare halbieren. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen fein schneiden.

In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann die Eierschwammerln und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie etwas gehackter Petersilie verfeinern und vom Herd nehmen.