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Herbstliches Erdäpfel-Kürbis-Gratin | Mit Bergkäse
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75 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Cremiges, goldbraun überbackenes Erdäpfel-Kürbis-Gratin mit aromatischem Bergkäse und frischem Thymian aus dem Backrohr. Ein herbstlicher Wohlfühlklassiker der österreichischen Küche.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter gründlich einfetten.
Die Erdäpfel schälen und in ca. 2–3 mm feine Scheiben hobeln. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen (die Schale kann dranbleiben) und ebenfalls in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Bergkäse grob reiben und den Knoblauch fein hacken.
Zubereitung & Schichten
Für den Obersguss das Schlagobers mit der Kuhmilch, dem fein gehackten Knoblauch, den abgezupften Blättchen der Hälfte des frischen Thymians, 1 TL feinem Salz, 1 Prise schwarzem Pfeffer und 1 Prise geriebener Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale beim Backen im Backrohr wunderbar zart wird und dem Gratin eine schöne leuchtende Farbe verleiht.
Wer es noch aromatischer mag, kann vor dem Servieren ein paar Tropfen steirisches Kürbiskernöl über das Gratin träufeln.
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