Gebackener Erdäpfelschmarrn | Knusprig aus dem Backrohr

Die Erdäpfel gründlich waschen und in reichlich Salzwasser mit einer Prise Kümmel weichkochen (ca. 20–25 Minuten). Danach abseihen, noch heiß schälen und vollständig auskühlen lassen (idealerweise am Vortag kochen). Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die ausgekühlten Erdäpfel mit einer Gemüsereibe grob reiben oder mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Den Bergkäse grob reiben.

In einer großen ofenfesten Pfanne (oder einer gusseisernen Pfanne) die Hälfte der Butter schmelzen. Die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze langsam goldgelb anschwitzen, den Knoblauch kurz mitrösten.