Reisauflauf mit Topfen und Marillen

Verfahren

• 1
  Den Reis gründlich waschen. In einem Topf mit der Milch, 200 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 15–20 Minuten weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend etwas abkühlen lassen.
• 2
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 3
  Für die Füllung den Topfen mit einem Ei, Honig (oder Zucker) und den Rosinen glatt rühren. Die Marillen waschen, halbieren und entkernen (bei Verwendung von Dosenfrüchten diese gut abtropfen lassen).
• 4
  Die restlichen 3 Eier trennen. Die Eidotter zusammen mit der geschmolzenen Butter, Honig, Zitronenschale und Vanilleextrakt unter den Reis rühren. Alles gut vermengen.
• 5
  Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Reismasse in die Form füllen und glatt streichen. Die Topfenfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Marillenhälften belegen.
• 6
  Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Eiklar mit 60 g braunem Rohrzucker zu einem festen Schnee schlagen. Den Eischnee auf dem Auflauf verteilen und unter dem Grill ca. 3 Minuten goldbraun überbacken.
• 7
  Den Reisauflauf kurz ruhen lassen und mit frischer Minze garniert servieren.