Melanzani-Lasagne Parmigiana

Zubereitung

• 1
  Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Melanzani waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, pfeffern und mit getrocknetem Oregano bestreuen. Die Melanzani auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 40 Minuten backen, dabei zwischendurch einmal wenden. Nach dem Backen salzen.
• 2
  Zwiebel fein würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. In 2 EL Olivenöl die Zwiebel goldbraun dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitrösten. Die stückigen Paradeiser dazugeben und aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. Mit dem Chianti aufgießen und bei geringer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss eine Handvoll gehacktes Basilikum unterrühren.
• 3
  In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren eine Minute anschwitzen. Dann die Milch dazugießen und rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Lorbeerblätter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Die Lorbeerblätter entfernen, 2/3 des Parmesans und eine Handvoll gehacktes Basilikum unterrühren. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
• 4
  Nun alle Komponenten schichten. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit 1/3 der Melanzani auslegen, darauf 1/3 der Paradeisersauce verteilen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen und mit 1/3 der Béchamelsauce bestreichen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Die letzte Schicht Béchamel mit dem restlichen Parmesan bestreuen und die in Scheiben geschnittene Mozzarella darauf verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und 50 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit die Folie entfernen, damit der Käse knusprig wird. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.