Gefülltes Ofengemüse mit Faschiertem

Vorbereitung der Füllung

• 1
  Zwiebel, Karotten, Staudensellerie und Knoblauch in sehr feine Würfel (ca. 3 mm) schneiden.
• 2
  In einem Topf bei mittlerer Hitze die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Karotten und Staudensellerie darin etwa 2 Minuten goldbraun anrösten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten.
• 3
  Das Faschierte (Rind und Schwein) dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt sowie drei Viertel des Oreganos und Thymians hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und 1 Minute einkochen lassen.
• 4
  Etwa 150 g der stückigen Dosentomaten einrühren, die Hitze reduzieren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt entfernen.

Gemüse vorbereiten & Füllen

• 1
  Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Die Paradeiser halbieren und das Innere mit einem Löffel vorsichtig ausschaben. Das Fruchtfleisch zur Fleischmischung in den Topf geben. Die Paprika halbieren und entkernen.
• 3
  Von der Melanzani und der Zucchini die Enden abschneiden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Mit einem kleinen Messer das Innere so aushöhlen, dass ein Boden und ca. 0,5 cm dicke Wände stehen bleiben.
• 4
  Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und die inneren Schichten so entfernen, dass ebenfalls ca. 0,5 cm dicke Wände übrig bleiben. Den Boden der Zwiebeln mit einem kleinen Stück der entnommenen Zwiebelschichten auslegen.
• 5
  Die restlichen Dosentomaten in einer Auflaufform verteilen. Das vorbereitete Gemüse darauf platzieren und großzügig mit der Fleischmischung füllen. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
• 6
  Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Danach die Folie entfernen, die Temperatur auf 190 °C erhöhen und weitere 10 Minuten fertig backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.