Gefülltes Ofengemüse mit Faschiertem

Zwiebel, Karotten, Staudensellerie und Knoblauch in sehr feine Würfel (ca. 3 mm) schneiden.

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Karotten und Staudensellerie darin etwa 2 Minuten goldbraun anrösten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten.

Das Faschierte (Rind und Schwein) dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt sowie drei Viertel des Oreganos und Thymians hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und 1 Minute einkochen lassen.