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Erdäpfel-Polenta-Auflauf | Knusprig mit Bergkäse überbacken
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20 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein wunderbar wärmender, traditioneller Auflauf aus der alpinen Küche: Zarte Erdäpfelscheiben treffen auf cremige Polenta (Maisgrieß), verfeinert mit würzigem Bergkäse, Sauerrahm und frischem Schnittlauch, im Backrohr goldbraun und knusprig überbacken.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit etwas Butter ungesalzen einfetten.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in ca. 4–5 mm dünne Scheiben schneiden. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 6–8 Minuten vorkochen, sodass sie noch bissfest sind, danach abseihen und kurz ausdampfen lassen.
In einem Topf 450 ml Wasser mit 1/2 TL Salz fein zum Kochen bringen. Die Polenta (Maisgrieß) unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 3–5 Minuten zu einem cremigen Brei quellen lassen, danach vom Herd nehmen und 15 g Butter ungesalzen unterrühren.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für noch mehr Aroma: Wer es besonders würzig liebt, kann unter die Polentamasse zusätzlich 1 TL fein gehackten frischen Rosmarin oder Thymian rühren.
Dazu passt hervorragend ein frischer, knackiger Vogerlsalat oder gemischter Blattsalat mit steirischem Kürbiskernöl.
Zutaten
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