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Griechisches Lamm-Moussaka | Würziger Ofen-Klassiker
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90 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Authentisches griechisches Moussaka mit saftig geschmortem Lammragout, im Backrohr gerösteten Melanzani- und Erdäpfelscheiben sowie einer samtigen Béchamelsauce mit feiner Muskatnote. Goldbraun überbacken – der König der mediterranen Aufläufe für die ganze Familie.
Zubereitungsmethode
Gemüse vorbereiten & im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Melanzani waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die festkochenden Erdäpfel schälen und ebenfalls in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Gemüsesorten auf den Backblechen verteilen, mit etwas Olivenöl extra nativ beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im heißen Backrohr ca. 20–25 Minuten weich und leicht gebräunt rösten, danach herausnehmen.
Aromatisches Lammragout einkochen
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne oder einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Vor dem Anschneiden: Lass das fertige Moussaka mindestens 15 bis 20 Minuten ruhen. Frisch aus dem Backrohr ist die Schichtung noch sehr weich – nach der Ruhezeit lässt es sich perfekt und sauber portionieren.
Traditioneller Genuss: In Griechenland wird Moussaka oft lauwarm serviert, da sich die feinen Aromen von Zimt, Oregano und Lammfleisch dann noch harmonischer entfalten.
Zutaten
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