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Waldviertler Erdäpfel-Grammel-Auflauf | Herzhaft gebacken
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein echter Wohlfühlklassiker aus dem Waldviertel: Zarte Erdäpfelscheiben treffen auf herzhafte, knusprig geröstete Grammeln, feine Zwiebeln und einen samtigen Sauerrahmguss mit Kümmel und Majoran. Goldbraun im Backrohr gebacken und mit frischem Schnittlauch serviert.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform gründlich mit der Butter ausstreichen.
Die Erdäpfel waschen, in reichlich Salzwasser bissfest kochen, anschließend kurz ausdampfen lassen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Grammeln grob hacken und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze sanft anrösten, bis sie duften. Die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen. Mit Majoran und Kümmel würzen und von der Hitze nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Besonders knusprig wird der Auflauf, wenn du in den letzten 5 Minuten der Backzeit die Grillfunktion des Backrohrs zuschaltest.
Übrig gebliebener Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend — einfach bei 160 °C im Backrohr nochmals aufwärmen.
Zutaten
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