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Pasta al Forno mit Kürbis | Cremig aus dem Backrohr
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Herbstlicher Pastagenuss auf Italienisch: Al dente gekochte Penne vereinen sich mit samtig geröstetem Hokkaido-Kürbis, feinem Salbei und einer samtigen Oberssauce, vollendet mit geschmolzenem Mozzarella und würzigem Parmesan goldbraun im Backrohr überbacken.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kürbis anbraten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden (die Schale kann dranbleiben). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel und den Salbei hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten anbraten, bis der Kürbis leicht gebräunt und duftend ist.
Pasta & Sauce zubereiten
Gleichzeitig reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Penne darin ca. 2-3 Minuten kürzer als nach Packungsanleitung kochen, damit sie noch schön bissfest bleiben. Vor dem Abseihen ca. 100 ml Nudelkochwasser abschöpfen.
Tipp vom Chefkoch
Da die Schale des Hokkaido beim Kochen wunderbar weich wird, muss er nicht geschält werden – das spart Vorbereitungszeit und erhält wertvolle Nährstoffe.
Für extra Knusprigkeit können Sie zusammen mit dem Parmesan noch eine Handvoll geröstete Kürbiskerne auf den Auflauf streuen.
Zutaten
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