Melanzani-Zucchini-Moussaka mit Reis

Name: Melanzani-Zucchini-Moussaka mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Griechische Küche
Ingredients: 500 g Putenfaschiertes; 3 Eier Freilandhaltung M; 200 ml Vollmilch 3,5% Fett; 60 g Parmesan (fein gerieben); 700 g Melanzani (ca. 2 Stück); 400 g Zucchini (ca. 2 Stück); 200 g Zwiebel gelb (ca. 2 Stück); 28 g Knoblauch frisch (ca. 4 Zehen); 350 g Basmatireis; 800 g Dosentomaten stückig (2 Dosen); 45 g Rapsöl (ca. 3 EL); 10 g Weißweinessig (ca. 2 TL); 15 g Kräuter der Provence getrocknet (ca. 3 TL); 650 ml Wasser; 1 Prise Speisesalz fein jodiert; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

8 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

500 g Putenfaschiertes
3 Eier Freilandhaltung M
200 ml Vollmilch 3,5% Fett
60 g Parmesan (fein gerieben)
700 g Melanzani (ca. 2 Stück)
400 g Zucchini (ca. 2 Stück)
200 g Zwiebel gelb (ca. 2 Stück)
28 g Knoblauch frisch (ca. 4 Zehen)
350 g Basmatireis
800 g Dosentomaten stückig (2 Dosen)
45 g Rapsöl (ca. 3 EL)
10 g Weißweinessig (ca. 2 TL)
15 g Kräuter der Provence getrocknet (ca. 3 TL)
650 ml Wasser
1 Prise Speisesalz fein jodiert
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Vorbereitung & Anbraten

1
Zuerst die Melanzani und Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2
In einer tiefen Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen und das Putenfaschierte bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 8–10 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Hitze reduzieren, Zwiebel in die Pfanne geben und 4–5 Minuten dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 30–60 Sekunden mitbraten. Dann die stückigen Tomaten, das Fleisch, den Weißweinessig und die Kräuter der Provence hinzufügen. Alles 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schichten & Backen

1
In der Zwischenzeit die Milch mit den Eiern verquirlen. Die Melanzani- und Zucchischeiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Sobald die Tomatensauce einzudicken beginnt, die Eiermilch unterrühren und weitere 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung schön sämig ist.
2
In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und die getrockneten Melanzani- und Zucchischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 1–1,5 Minuten pro Seite).
3
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vorbereiten. Zuerst eine Schicht Melanzani leicht überlappend am Boden verteilen. Darauf einen Teil der Fleischsauce geben. Die nächste Schicht besteht aus Zucchini, gefolgt von einer weiteren Schicht Fleischsauce. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Melanzani abschließen. Den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüberstreuen und im Ofen bei 180–185 °C ca. 55–65 Minuten goldbraun backen.

Beilage & Servieren

1
Nach der Hälfte der Backzeit den Reis zubereiten: Den Basmatireis waschen, in einen Topf geben, mit 650 ml Wasser aufgießen und bei geringer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
2
Die fertige Moussaka aus dem Ofen nehmen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und zusammen mit dem Reis servieren.

Gurkerl Küche

Tipp: Für eine vegetarische Variante können Sie das Putenfaschierte einfach durch eine Mischung aus Linsen und Champignons ersetzen. Servieren Sie die Moussaka mit einem Klecks griechischem Joghurt für extra Frische!