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Überbackene Haschee-Schupfnudeln | Herzhaft & Knusprig
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein echter Wohlfühlklassiker der österreichischen Hausmannskost für kühle Herbsttage: Goldbraun angebratene Schupfnudeln treffen auf saftig gewürztes Haschee, feines Sauerkraut und cremigen Sauerrahm. Im Backrohr mit würzigem Bergkäse knusprig gratiniert — deftig, unkompliziert und herrlich herzhaft.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit etwas Butterschmalz einfetten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und feinhacken. Den Bergkäse grob reiben.
Das Sauerkraut bei Bedarf kurz ausdrücken und grob durchschneiden, damit es sich später gut mit den Schupfnudeln vermengt.
Zubereitung
In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Schupfnudeln hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum für ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Besonders knusprig: Wer mag, kann den Bergkäse in den letzten 3 Minuten unter der Grillfunktion des Backrohrs bräunen.
Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar in der Pfanne nochmals knusprig anrösten.
Zutaten
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