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Knusprige Erdäpfel-Rosen | Gebacken mit Bergkäse
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70 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Fein geschnittene Erdäpfelscheiben, gewendet in duftender Knoblauch-Thymian-Butter, zu eleganten Blüten gerollt und mit herzhaftem Bergkäse im Muffinblech knusprig gebacken. Eine raffinierte österreichische Beilage oder feine vegetarische Hauptspeise für den Herbst.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit etwas weicher Butter gründlich einfetten.
Die Erdäpfel gründlich waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel (Mandoline) in hauchdünne, ca. 1 bis 1,5 mm feine Scheiben schneiden. Den Bergkäse fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Die Butter in einem kleinen Topf sanft schmelzen. Gehackten Knoblauch, frische Thymianblättchen, 1 TL feines Salz, eine kräftige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie eine Prise Muskatnuss einrühren.
Tipp vom Chefkoch
Gleichmäßige Scheiben: Ein Mandoline-Hobel ist ideal, damit alle Scheiben gleich dick sind und gleichmäßig garen.
Serviertipp: Passt hervorragend als festliche Beilage zu herbstlichen Schmorgerichten oder serviert mit einem frischen grünen Blattsalat und Schnittlauch-Sauerrahm-Dip als eigenständiges Gericht.
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