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Tiroler Erdäpfel-Spinat-Auflauf | Würzig mit Bergkäse
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Klassiker aus den Tiroler Bergen: Feine Erdäpfelscheiben treffen auf aromatischen Blattspinat mit Knoblauch und werden mit Sauerrahm, Eiern und würzigem Tiroler Bergkäse im Backrohr goldgelb überbacken.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit 10 g der Butter gründlich einfetten.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den frischen Blattspinat waschen und gut trocken schleudern. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne die restlichen 20 g Butter zerlassen. Den Knoblauch kurz anschwitzen, den Blattspinat dazugeben und 1-2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken, vom Herd nehmen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Tipp vom Chefkoch
Dazu passt hervorragend ein knackiger grüner Blattsalat mit klassischem Essig-Öl-Dressing.
Für eine noch intensivere Würze kann ein Teil des Bergkäses durch kräftigen Tiroler Graukäse ergänzt werden.
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